Description
Comment utiliser la nigelle en cuisine ?
En plus de ces bienfaits reconnus dans le domaine du bien-être et de la beauté naturels,la nigelle s’emploie dans la gastronomie en graines,en poudre, ou encore sous forme d’huile, même si c’est un cas particulier :
- Les graines entières offriront un parfum plus subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce.
- La poudre de nigelle donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments.
Petite astuce pour réduire les graines de nigelle en poudre : faites chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu’elles ne carbonisent pas. Le fait de les torréfier va exacerber leur parfum, et va faciliter le mixage. Passez ensuite les graines au mixeur ou broyez-les au moulin à café.
*Quelle dose utiliser ?
La nigelle possède une saveur très forte, il convient donc d’en faire un usage avec parcimonie en cuisine.
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D DoumouyaConseils de sécurité
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